Boczek pieczony

Składniki:

• 1,5 kg surowego boczku wieprzowego bez skóry 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka suszonego majeranku 
• 1 łyżka suszonego tymianku 
• 1 łyżeczka rozmarynu 
• 2-3 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Przygotowanie:

Boczek opłukać, obgotować (około 10 minut) w osolonej wodzie. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Następnie z wierzchu lekko ponacinać w romby.
Czosnek przecisnąć przez praskę, utrzeć z łyżeczką soli.Mieszanką natrzeć boczek, oprószyć papryką oraz majerankiem, rozmarynem i tymiankiem. Tak przygotowane mięso należy odstawić na dłużej, najlepiej na całą noc.
Następnego dnia przełożyć mięso do naczynia żaroodpor¬nego. Z wierzchu skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzane¬go do temperatury 180°C i piec około 50-60 minut.

Schab w sosie grzybowym

Składniki: 

•  1,2 kg schabu bez kości 
• 1-2 cebule garść suszonych grzybów 
•  30 dag pieczarek 
•  1 średnia kiść jasnych winogron 
•  2-3 łyżki oleju 
•  2-3 łyżki masła 
•  250 ml białego wytrawnego wina 
•  1 łyżka bulionu instant 
•  sól 
•  pieprz 
• suszony tymianek 

 Przygotowanie: 
Suszone grzyby zalać 125 ml gorącej wody, moczyć pół godziny. Odcedzić, wywar zachować, grzyby posiekać. Cebulę pokroić w kostkę. Mięso natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem, po kwadransie obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.
 Masło rozgrzać,wrzucić oczyszczone, pokrojone pieczarki, odparować. Dodać cebulę i suszone grzyby z wywarem. Do grzybów włożyć mięso, podlać gorącym bulionem, włożyć do piekarnika (180°) na ok. 45 minut. W trakcie podlewać winem.
 Winogrona umyć,osuszyć, większe owoce można przekroić na połówki, najlepiej jednak kupić drobniejsze winogrona bezpestkowe. Dodać do mięsa, całość dusić jeszcze kwadrans. Serwować z domowymi kopytkami lub ulubionym makaronem.

Ryż ziołowy z buraczkami

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 3 łyżki masła
• 4 buraczki 
• 300 ml śmietanki 30 % 
• 4 łyżki siekanych świeżych ziół
• 1-2 łyżki mąki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

 Buraczki ugotować do miękkości, lekko przestudzić, obrać i pokroić. Cebulę posiekać. Na rozgrzanych 2 łyżkach masła zeszklić 3/4 cebuli i czosnek, dodać ryż, chwilę przesmażyć i zalać dwiema szklankami wody, posolić. Ugotować.

Ryż połączyć z ziołami. Resztę masła rozgrzać, przesmażyć na nim resztę cebuli, doprawić solą i pieprzem, oprószyć mąką i zalać śmietaną, mieszając. Gotować, aż zgęstnieje. Buraczki podgrzać. Ziołowy ryż podawać z buraczkami, polać sosem śmietanowym, udekorować listkami natki pietruszki.

Paella z kurczakiem

Składniki:

• 4-8 pałeczek kurczaka
• 30 dag wędzonego boczku
• 30 dag ryżu
• 2 duże cebule
• 3 kolorowe papryki (czerwona, żółta i zielona) 
• 1 litr bulionu
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 3-4 ząbki czosnku 
• 6 łyżek oleju 
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• szczypta kurkumy
• sól i pieprz

Przygotowanie:

 Papryki dokładnie oczyścić z nasion, pokroić w paski. Cebule pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Pałeczki z kurczaka umyć, osuszyć, posypać pieprzem i solą, kłaść na gorącym oleju, obsmażyć na złoty kolor. Do kurczaka dodać cebulę, czosnek i chwilę podsmażyć. Dorzucić kawałki papryki. Do podsmażonych pałeczek z warzywami wsypać ryż, kurkumę, sól, pieprz, dolać gorący bulion. Gotować, aż ryż wchłonie prawie cały płyn. Dziesięć minut przed końcem dodać groszek i gotować, aż stanie się miękki. Boczek pokroić w słupki i usmażyć na rumiano na pozostałych 2 łyżkach oleju, posypać ostrą papryką i obłożyć nim paellę.

Sernik z gruszkami

Składniki:

•  10 gruszek 
• sok i skórka z 1 cytryny 
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy 
•  8 jajek 
• po 9 łyżek maki pszennej i ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
•  2 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 1 kg twarogu na sernik 
• 10 dag śmietanki kremówki 
• 1 i 1/2 torebki budyniu waniliowego 
• 10 dag rodzynek
•  8 łyżek konfitury morelowej

Przygotowanie:

 Gruszki umyć, obrać, pokroić, usunąć środki. Skropić sokiem z cytryny. Utrzeć masło z 6 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Wbić 4 jajka. Dodać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, kakao i mleko. Wymieszać. Wyłożyć na blachę. Żółtka z pozostałych jajek utrzeć z twarogiem, resztą cukru, śmietaną, skórką z cytryny, budyniem w proszku i rodzynkami. Ubić białka. Wymieszać z masą z twarogu. Rozsmarować na cieście, ułożyć gruszki. Piec 50 minut w temp. 200°C. Podgrzaną konfiturą posmarować ciasto. Udekorować ciasto gruszkami i śmietaną.

Zielone roladki z kurczaka

Składniki:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 4 równej wielkości pory
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• świeże zioła (natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek) 
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

 Filety opłukać, odciąć białe błonki, starannie osuszyć. Sok z cytryny wymieszać z oliwą. Wlać do miski, włożyć do niej filety, oblać je marynatą. Mięso w marynacie odstawić na godzinę lub na całą noc do lodówki.

Pory oczyścić, opłukać, zdjąć z nich wierzchnie zielone liście. Obgotować je minutę we wrzątku, osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso wyjąć z marynaty, oprószyć solą oraz pieprzem. Płaty rozłożyć, na każdym ułożyć gałązkę ziół, potem płat zwinąć w rulon, owinąć liśćmi pora, spiąć wykałaczką.

Rulony smażyć na rozgrzanym  tłuszczu około 15-20 minut, przekręcając je tak, aby usmażyły się równo ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni, lekko ostudzić. Roladki można podawać w całości albo pokrojone w plastry.

Wątróbka z jabłkami

Składniki:

•  60 dag wątróbki drobiowej 
• 5 dag mąki
• 40 dag jabłek 
• sól
• pieprz 
• szczypta cukru 
• suszony lub świeży majeranek
• 3-4 łyżki oleju do smażenia 
• sok z cytryny

Przygotowanie:


 Wątróbkę opłukać, obrać z błon, większe kawałki pokroić na połówki. Starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso posypać pieprzem i mąką. Dobrze rozgrzać tłuszcz do smażenia, wrzucić wątróbkę i zru-mienić, mieszając.  Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Owoce skropić sokiem z cytryny. Podsmażyć na tłuszczu. Oprószyć solą, cukrem i majerankiem.
W małym naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę wątróbki. Oprószyć solą i majerankiem. Przykryć jabłkami. Zapiekać 10-15 minut w temperaturze 180°C.

Gulasz wołowy z warzywami

Składniki:

• 80 dag wołowiny
• 2 cebule
• 3 papryki: czerwona, żółta, zielona
• 1/2 litra przecieru pomidorowego
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 3 liście laurowe
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• kilka ziaren ziela angielskiego
• olej do smażenia
• 1 paczka makaronu

Przygotowanie:
Wołowinę umyć, dokładnie osuszyć i pokroić w kostkę. Cebule obrać z łupin, posiekać. Następnie papryki umyć, oczyścić dokładnie z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Natkę pietruszki umyć, kilka całych listków zostawić, resztę drobno posiekać. Olej rozgrzać, zeszklić cebulę, przełożyć ją do garnka i na tej samej patelni przesmażyć partiami mięso. Przełożyć do cebuli, doprawić solą, pieprzem i mieloną ostrą papryką, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać wodą, by mięso było przykryte.

Dusić mięso do miękkości, ok. 45 minut. Po tym czasie dodać przecier pomidorowy, siekaną natkę pietruszki i paprykę, dusić dalsze 10-15 minut. Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu, serwować z gulaszem. Ozdobić natką pietruszki.

Jak odtłuścić rosół z kury?

Jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu z wywaru, jest na to parę sposobów. Najlepiej zupę schłodzić, a potem zebrać zastygnięty tłuszcz. Jeśli nie masz na to czasu, użyj papierowego ręcznika, który świetnie wchłania tłuszcz albo wrzuć kilka kostek lodu, wokół których tłuszcz szybko się zbierze.

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Składniki:

• 75 dag jagód
• 15 dag mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 8 dag masła
• 8 dag drożdży
• 2 żółtka 
• 2 łyżki cukru pudru 
• sól

Na kruszonkę: 

• 20 dag mąki 
• 1/2 masła
• 10 dag cukru

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć w misce. Dodać lekko podgrzane mleko, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Wymieszać, rozpuścić i pozostawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętego już rozczynu dodać cukier, żółtka, sól, masło oraz pozostałą mąkę. Wyrabiać przez ok. 10 minut. Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę wyłożyć ciasto. Pozostawić na około 30 minut do wyrośnięcia. Na cieście rozsypać jagody. Zagnieść kruszonkę i posypać nią ciasto. Placek piec w dobrze rozgrzanym piekarniku (180°C) do uzyskania jasnozłotego koloru. Ciepły posypać cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe z brzoskwiniami

Składniki:

• 10 dag drożdży
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oliwy 
• cukier waniliowy 
• 3/4 szklanki mleka 
• 5 szklanek mąki
• 1/2 kg brzoskwiń

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć, wrzucić do miski. Dodać cały cukier, oliwę, jajka, cukier waniliowy, mleko i mąkę. Składników nie należy mieszać!

Miskę odstawić na cztery godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Blachę posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć na nią ciasto. Brzoskwinie umyć, nie obierać. Owoce pokroić w plastry, ułożyć na cieście. Można posypać je cynamonem i cukrem. Ciasto piec ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Przed poddaniem i pokrojeniem ciasto dobrze wystudzić.

Zapiekanka z mięsem

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 25 dag żółtego sera
• 25 dag pieczarek
• 2 cukinie 
• 4 pomidory
• 3 cebule 
• 3 ząbki czosnku 
• 1/2 puszki kukurydzy 
• 1 puszka pomidorów 
• 1/2 kg mielonego mięsa 
• 3-4 łyżki oleju 
• sól i pieprz
• ostra mielona papryka
• tymianek

Przygotowanie:

 Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać, ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia. Cukinię pokroić, podsmażyć, położyć na ziemniakach, posypać kukurydzą. Pieczarki, cebulę lekko podsmażyć, rozłożyć na kukurydzy. Czosnek i mielone mięso podsmażyć, ułożyć jako kolejną warstwę. Następnie dodać pomidory z puszki. Całość posypać startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do180°C i piec około 40minut.

Zapiekanka z parówkami

Składniki:

• 2 szklanki ryżu 
• 1 papryka
• 2 cebule
• 8 cienkich parówek 
• 1 puszka groszku konserwowego 
• 2 kwaszone ogórki 
• 20 dag żółtego sera
• 1 jajko 
• 2-3 łyżki oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej. Parówki pokroić na plasterki i obsmażyć lekko na oleju. Cebulę posiekać, dodać do parówek, posmażyć przez chwilę razem. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych. Razem z ogórkami pokroić w kostkę. Wymieszać wszystko z ryżem i parówkami. Dodać 1/3 sera i odsączony z zalewy groszek. Przyprawić do smaku.

Włożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem, posypać resztą żółtego sera. Zapiekać około 30 minut.

Zapiekanka rybna

Składniki:

• 4 porcje makaronu (ulubiony kształt, np. łazanki lub świderki)
• 1 średni brokuł
• 4 kostki z mintaja lub morszczuka
• 4 dojrzałe, nieduże pomidory • 1 szklanka słodkiej śmietany 30%
• sól 
• pieprz 
• 4-5 jajek
• 1/4 łyżeczki gaiki muszkatołowej
• 15 dag pikantnego żółtego sera 
• 2-3 łyżki masła lub margaryny

Przygotowanie:

 Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić. Brokuły oczyścić, sparzyć. Pomidory pokroić w cząsteczki. Rybę rozmrozić. Formę żaroodporną do zapiekania wysmarować masłem. Układać w niej warstwami makaron, rybę, brokuły i pomidory.

Śmietanę dokładnie wymieszać z jajkami, doprawić solą, pieprzem i świeżo zmieloną gałką muszkatołową, zalać produkty w formie, posypać tartym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika (170°C) na ok. godzinę.

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

• 8 ziemniaków
• 8 dużych pieczarek
• 2-3 kolorowe papryki (czerwona, zielona i żółta)
• 20 dag żółtego sera
• 15 dag kiełbasy 
• 15 dag boczku 
• 2 cebule 
• 3-4 łyżki oleju 
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać, pokroić w plasterki. Grzyby oczyścić, pokroić w plasterki, posolić, przesmażyć. Papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić je w słupki. Ser żółty zetrzeć na tarce i wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Kiełbasę i boczek pokroić w cienkie plasterki lub w kostkę.

Naczynie żaroodporne natłuścić. Na dnie ułożyć ziemniaki, na nich usmażone pieczarki, potem plastry kiełbasy i boczku oraz pokrojoną w krążki cebulę. Przykryć warstwą sera wymieszanego z natką pietruszki i z pokrojonymi w słupki paprykami. Zapiekać ok.20minutwtemp.180°C, bez przykrycia.

Mlekołaczek

Składniki::
Ciasto: 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 kostka margaryny lub masła

Masa: 

• 1 kostka masła 
• 25 dag cukru pudru 
• 1 jajko 
• 25 dag mleka w proszku 
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny 

Wierzch: 

• 20 dag krówek
• 6 łyżek mleka

Przygotowanie:

Margarynę dobrze utrzeć, dodać cukier puder i ponownie ucierać dłuższą chwilę. Dodać żółtka, mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto utrzeć na jednolitą masę. Na godzinę odstawić je do lodówki. Wyjąć, podzielić ciasto na pół, upiec dwa placki w temperaturze 180°C (po 30 minut). Utrzeć kostkę masła na puszysta, masę. Stopniowo dodawać do niej cukier puder, cały czas ucierając. Dodać całe jajko, mleko w proszku oraz sok z cytryny. Składniki starannie utrzeć - aby powstała gładka masa. Na upieczony i wystudzony placek wyłożyć masę, przygnieść ją drugim plackiem. Wyrównać. Krówki gotować chwilę z mlekiem, aby się rozpuściły. Masę tę lekko przestudzić, polać starannie ciasto i wyrównać.

Pierogi z truskawkami

Składniki:
ciasto:

• 35 dag mąki pszennej 
• 1 jajko
• około 2/3 szklanki mleka lub wody

Nadzienie: 

• 50 dag białego sera półtłustego
• 1-2 żółtka
• 2-3 łyżki cukru 
• 30-40 dag truskawek 
• olejek waniliowy 
• 2-3 łyżki masła 
• 5-6 łyżek cukru 
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Twaróg utrzeć z żółtkami i cukrem do smaku. Dodać odrobinę olejku waniliowego, wymieszać. Przebrać truskawki, oderwać szypułki, umyć, dokładnie osuszyć, pokroić w drobną kosteczkę, połączyć z masą twarogową. Całość można zmiksować.
Przygotować ciasto: mąkę zagnieść z mlekiem i jajkiem. Ciasto rozwałkować na placek grubości około 3-5 mm, szklanką wykrawać krążki. Na każdym z krążków układać łyżką po porcji farszu, ciasto składać na pół i dokładnie zalepiać brzegi. Zagotować wodę, lekko osolić. Na wrzątek wrzucać po porcji pierogów, gotować 1 -2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć, przelać zimną wodą, polać olejem, żeby się nie skleiły. Podać polanę stopionym masłem i posypane cukrem.

Orzechowiec

Składniki:
• 50 dag malin • 20 dag margaryny
• 10 dag mielonych orzechów
• skórka otarta z 1 cytryny • 10 dag cukru pudru • 30 dag mąki • 1 jajko
• bita śmietana do ozdoby

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, połączyć z margaryną, jajem, orzechami, cukrem, skórką z cytryny. Szybko zagnieść kruche ciasto. Pozostawić na godzinę w lodówce.

2. Ciastem wylepić dobrze natłuszczoną formę, uformować podwyższony brzeg, ponakłuwać spód widelcem. Upiec na złoty kolor w temp. 220°C.

3. Wyjąć i wystudzić. Nałożyć maliny, posypać cukrem pudrem. Tuż przed podaniem udekorować bitą śmietaną.

Polędwiczki z dorsza w cieście naleśnikowym

Składniki:
•  300 g mrożonych polędwiczek z dorsza
•  100 ml oliwy
• 200 ml mleka
•  sok z jednej cytryny
• pieprz ziołowy •sól
ciasto naleśnikowe:
•  150 g mąki
•  2 jajka
•  250 ml mleka
•  szczypta soli

Przygotowanie:

1    Rozmrożone polędwiczki, skrop sokiem z cytryny, przypraw pieprzem ziołowym i solą. Odstaw do lodówki.

2    Następnie, przesiej mąkę, dodaj jajka, mleko i szczyptę soli. Zmiksuj składniki na gładką masę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

3    Zanurzaj polędwiczki w cieście naleśnikowym i smaż kolejno na głębokim tłuszczu do zrumienienia.

Żeberka w miodzie

Składniki:
•  1 kg żeberek
•  4 łyżki oleju
•  2 łyżki marynaty staropolskiej
Sos:
•  2 duże cebule
•  5 ząbków czosnku
•  1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
•  4 łyżki miodu
•  100 ml octu
•  200 ml rosołu z kostki
•  1 łyżka ziół prowansalskich
•  1 łyżka majeranku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Żeberka podziel na kawałki po ok. 150 g, natrzyj przyprawą staropolską i odstaw na pół godziny do lodówki. Cebulę obierz i pokrój w piórka - tzn. najpierw pokrój ją w plastry, które podziel następnie palcami na pojedyncze piórka, a czosnek drobno posiekaj. Obsmaż żeberka na gorącym oleju do zrumienienia i przełóż do żaroodpornego naczynia. Na tłuszczu po smażeniu żeberek przesmaż lekko cebulę, po czym dodawaj kolejno co chwilę mieszając: czosnek, koncentrat pomidorowy, miód, ocet, majeranek, zioła prowansalskie. Na końcu wlej rosół z kostki i gotuj całość na małym ogniu ok. 10 min. Następnie zalej żeberka sosem, tak aby były całkowicie w nim zanurzone. Przykryj naczynie i piecz przez ok. 1,5 godziny

w piekarniku w temperaturze 170°C, aż mięso będzie miękkie.

Łosoś gotowany na parze z warzywami

Składniki:
300 g fileta z łososia ze skórą
2 łyżki masła
skórka otarta z cytryny
sok z l cytryny
pół pęczka koperku
1 marchewka
1 pietruszka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Łososia pokrój w poprzek na paski o szerokości 3 cm. Marchewkę i pietruszkę na l cm plasterki, a koperek drobno posiekaj. Każdy kawałek ryby posól, popieprz i skrop sokiem z cytryny, a warzywa posól do smaku. Masło wymieszaj z koperkiem i otartą skórką z cytryny, po czym posmaruj nim z wierzchu łososia. Następnie umieść kawałki ryby i warzywa na przystawce do gotowania na parze, w taki sposób aby do siebie nie przylegały. Wstaw wszystko do garnka z niewielką ilością gotującej się wody i gotuj na parze pod przykryciem przez ok. 20 minut.

Karczek duszony

Składniki:
 500 g kotletów z karkówki,
2  jajka, l łyżka przyprawy typu vegeta, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki mąki, 3 cebule,
3 łyżki oleju, l łyżka majeranku, 200 ml bulionu mięsnego, pieprz.

Przygotowanie:

Kotlety rozbij i posyp większą częścią przypraw, jajka rozmieszaj z pozostałymi przyprawami. Zapanieruj kotlety w mące, a następnie w jajku.

Obsmaż na złoty kolor. Przełóż mięso do garnka - układaj warstwami: warstwa kotletów, warstwa cebuli pokrojonej w krążki i pokrojonego w plasterki czosnku. Tak aż do wykończenia produktów. Ostatnią warstwą powinna być cebula.

Przykryj szczelnie i przez chwilę duś na małym ogniu, aż karkówka i cebula puszczą sok, następnie podlej bulionem i duś około 20 min.

Zupa fasolowa na żeberkach

Składniki: 
400 g żeberek, 2 l bulionu, 250 g dużej fasoli, 200 g kiełbasy wędzonej, l marchewka, 2 ziemniaki, 2 ząbki czosnku, l cebula, 1 łyżka majeranku, kilka ziaren ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 50 ml oleju, pół pęczka natki pietruszki, sól, pieprz.


Przygotowanie:
Ziemniaki oraz marchew obierz i pokrój w kostkę. Czosnek i cebulę posiekaj, czosnek utrzyj dodatkowo z odrobiną soli.
Fasolę wypłucz, a następnie zagotuj w bulionie lub wodzie i odstaw na minimum 2 godziny.
Podzielone na porcje żeberka włóż do zimnego bulionu z fasolą, dodaj ziele angielskie, liść laurowy i gotuj razem około 40 minut.
W tym czasie, na patelni rozgrzej olej i przesmaż na nim cebulę z czosnkiem do zeszklenia. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i smaż całość około l0 minut.

Kiedy mięso i fasola będą już miękkie dodaj do nich zawartość patelni oraz warzywa i gotuj całość około 30 minut.

Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem i serwuj posypaną natką pietruszki.

KARP W POMIDORACH

SKŁADNIKI:
1 - 1,5 kg karpia
2 łyżki pasty pomidorowej
6 strąków papryki
3 łyżki oleju sojowego
duża cebula
2 ząbki czosnku
papryka w proszku, sól

PRZYGOTOWANIE:
Rybę sprawić, wymyć, natrzeć w środku czosnkiem roztartym z solą. W płaskim rondlu przesmażyć na oleju pastę pomidorową z dodatkiem sproszkowanej papryki, dolać szklankę wody, zamieszać, zagotować. Rybę pokroić na dzwonka, włożyć do rondla, na wierzchu ułożyć połówki strąków papryki oczyszczonej z gniazd nasiennych. Dusić pod przykryciem, podlewając wodą w miarę potrzeby. Ułożyć na półmisku, kawałki ryby, obok paprykę, polać sosem. Podawać najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko.

GROG

SKŁADNIKI:
1/2 l soku z owoców czarnego bzu
1 łyżka cukru
1/4 l żytniej wódki

PRZYGOTOWANIE:
Sok podgrzać, ale nie gotować. Rozpuścić w nim cukier. Dodać alkohol. Podawać gorący w małych filiżankach.

Mazurek czekoladowo-orzechowy

Składniki:
250 g mąki extra Polskie zboża, 160 g masła, 100 g cukru pudru, 2 żółtka, 2 łyżki kakao.
Masa czekoladowa:
1 opakowanie gotowej masy kajmakowej o smaku orzechowym, pół tabliczki czekolady
deserowej, 3 łyżki mleka.
Dekoracja:
pokrojona w kostkę, smażona w cukrze skórka pomarańczowa oraz bakalie.

Przygotowanie:

Masło utrzyj mikserem wraz cukrem pudrem i żółtkami. Dodaj stopniowo mąkę ciągle mieszając. Następnie dodaj kakao zmieszane z dwiema łyżkami chłodnej wody. Całość dokładanie wymieszaj na jednolitą masę, po czym uformuj z niej kulę. Owiń folią plastikową i włóż na godzinę do lodówki.

Formę wysmaruj masłem, oprósz bułką tartą i wyłóż cienko rozwałkowanym ciastem. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

Kajmakową masę o smaku orzechowym zmieszaj z rozpuszczoną czekoladą i mlekiem. Składniki masy łatwiej się połączą, jeśli będą podgrzane. Masę rozprowadź równomiernie na upieczonym spodzie. Całość udekoruj skórką pomarańczową i bakaliami.

Kaczka pieczona z sokiem jabłkowym

Składniki:
l kaczka, 300 ml soku jabłkowego, 3 duże jabłka, 2 łyżki cukru, 1 łyżka masła, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki majeranku, sól, pieprz.


Przygotowanie:
1  Z kaczki wytnij piersi i udka.
2 Czosnek posiekaj, utrzyj z odrobiną soli. Mięso natrzyj z zewnątrz mieszaniną soli i pieprzu, a od wewnątrz także czosnkiem i łyżką majeranku. Jabłka umyj, obierz, pokrój na cząstki i wytnij gniazda nasienne.
3  Na patelni rozgrzej masło i przesmaż na nim 5-7 minut jabłka z cukrem i pozostałym majerankiem.

4  Udka kacze zalej sokiem jabłkowym i wstaw na 60 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika.

5  Piersi usmaż bez dodatku tłuszczu, na rozgrzanej patelni skórą do dołu na złoty kolor, następnie obróć je na" drugą stronę i także usmaż na rumiana. Piersi dołóż do udek i piecz razem około 10 minut.

* Mięso po upieczeniu odstaw na 10 minut i podawaj na stół.