Ryż ziołowy z buraczkami

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 3 łyżki masła
• 4 buraczki 
• 300 ml śmietanki 30 % 
• 4 łyżki siekanych świeżych ziół
• 1-2 łyżki mąki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

 Buraczki ugotować do miękkości, lekko przestudzić, obrać i pokroić. Cebulę posiekać. Na rozgrzanych 2 łyżkach masła zeszklić 3/4 cebuli i czosnek, dodać ryż, chwilę przesmażyć i zalać dwiema szklankami wody, posolić. Ugotować.

Ryż połączyć z ziołami. Resztę masła rozgrzać, przesmażyć na nim resztę cebuli, doprawić solą i pieprzem, oprószyć mąką i zalać śmietaną, mieszając. Gotować, aż zgęstnieje. Buraczki podgrzać. Ziołowy ryż podawać z buraczkami, polać sosem śmietanowym, udekorować listkami natki pietruszki.

Paella z kurczakiem

Składniki:

• 4-8 pałeczek kurczaka
• 30 dag wędzonego boczku
• 30 dag ryżu
• 2 duże cebule
• 3 kolorowe papryki (czerwona, żółta i zielona) 
• 1 litr bulionu
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 3-4 ząbki czosnku 
• 6 łyżek oleju 
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• szczypta kurkumy
• sól i pieprz

Przygotowanie:

 Papryki dokładnie oczyścić z nasion, pokroić w paski. Cebule pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Pałeczki z kurczaka umyć, osuszyć, posypać pieprzem i solą, kłaść na gorącym oleju, obsmażyć na złoty kolor. Do kurczaka dodać cebulę, czosnek i chwilę podsmażyć. Dorzucić kawałki papryki. Do podsmażonych pałeczek z warzywami wsypać ryż, kurkumę, sól, pieprz, dolać gorący bulion. Gotować, aż ryż wchłonie prawie cały płyn. Dziesięć minut przed końcem dodać groszek i gotować, aż stanie się miękki. Boczek pokroić w słupki i usmażyć na rumiano na pozostałych 2 łyżkach oleju, posypać ostrą papryką i obłożyć nim paellę.

Sernik z gruszkami

Składniki:

•  10 gruszek 
• sok i skórka z 1 cytryny 
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy 
•  8 jajek 
• po 9 łyżek maki pszennej i ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
•  2 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 1 kg twarogu na sernik 
• 10 dag śmietanki kremówki 
• 1 i 1/2 torebki budyniu waniliowego 
• 10 dag rodzynek
•  8 łyżek konfitury morelowej

Przygotowanie:

 Gruszki umyć, obrać, pokroić, usunąć środki. Skropić sokiem z cytryny. Utrzeć masło z 6 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Wbić 4 jajka. Dodać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, kakao i mleko. Wymieszać. Wyłożyć na blachę. Żółtka z pozostałych jajek utrzeć z twarogiem, resztą cukru, śmietaną, skórką z cytryny, budyniem w proszku i rodzynkami. Ubić białka. Wymieszać z masą z twarogu. Rozsmarować na cieście, ułożyć gruszki. Piec 50 minut w temp. 200°C. Podgrzaną konfiturą posmarować ciasto. Udekorować ciasto gruszkami i śmietaną.

Zielone roladki z kurczaka

Składniki:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 4 równej wielkości pory
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• świeże zioła (natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek) 
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

 Filety opłukać, odciąć białe błonki, starannie osuszyć. Sok z cytryny wymieszać z oliwą. Wlać do miski, włożyć do niej filety, oblać je marynatą. Mięso w marynacie odstawić na godzinę lub na całą noc do lodówki.

Pory oczyścić, opłukać, zdjąć z nich wierzchnie zielone liście. Obgotować je minutę we wrzątku, osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso wyjąć z marynaty, oprószyć solą oraz pieprzem. Płaty rozłożyć, na każdym ułożyć gałązkę ziół, potem płat zwinąć w rulon, owinąć liśćmi pora, spiąć wykałaczką.

Rulony smażyć na rozgrzanym  tłuszczu około 15-20 minut, przekręcając je tak, aby usmażyły się równo ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni, lekko ostudzić. Roladki można podawać w całości albo pokrojone w plastry.

Wątróbka z jabłkami

Składniki:

•  60 dag wątróbki drobiowej 
• 5 dag mąki
• 40 dag jabłek 
• sól
• pieprz 
• szczypta cukru 
• suszony lub świeży majeranek
• 3-4 łyżki oleju do smażenia 
• sok z cytryny

Przygotowanie:


 Wątróbkę opłukać, obrać z błon, większe kawałki pokroić na połówki. Starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso posypać pieprzem i mąką. Dobrze rozgrzać tłuszcz do smażenia, wrzucić wątróbkę i zru-mienić, mieszając.  Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Owoce skropić sokiem z cytryny. Podsmażyć na tłuszczu. Oprószyć solą, cukrem i majerankiem.
W małym naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę wątróbki. Oprószyć solą i majerankiem. Przykryć jabłkami. Zapiekać 10-15 minut w temperaturze 180°C.

Gulasz wołowy z warzywami

Składniki:

• 80 dag wołowiny
• 2 cebule
• 3 papryki: czerwona, żółta, zielona
• 1/2 litra przecieru pomidorowego
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 3 liście laurowe
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• kilka ziaren ziela angielskiego
• olej do smażenia
• 1 paczka makaronu

Przygotowanie:
Wołowinę umyć, dokładnie osuszyć i pokroić w kostkę. Cebule obrać z łupin, posiekać. Następnie papryki umyć, oczyścić dokładnie z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Natkę pietruszki umyć, kilka całych listków zostawić, resztę drobno posiekać. Olej rozgrzać, zeszklić cebulę, przełożyć ją do garnka i na tej samej patelni przesmażyć partiami mięso. Przełożyć do cebuli, doprawić solą, pieprzem i mieloną ostrą papryką, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać wodą, by mięso było przykryte.

Dusić mięso do miękkości, ok. 45 minut. Po tym czasie dodać przecier pomidorowy, siekaną natkę pietruszki i paprykę, dusić dalsze 10-15 minut. Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu, serwować z gulaszem. Ozdobić natką pietruszki.

Jak odtłuścić rosół z kury?

Jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu z wywaru, jest na to parę sposobów. Najlepiej zupę schłodzić, a potem zebrać zastygnięty tłuszcz. Jeśli nie masz na to czasu, użyj papierowego ręcznika, który świetnie wchłania tłuszcz albo wrzuć kilka kostek lodu, wokół których tłuszcz szybko się zbierze.

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Składniki:

• 75 dag jagód
• 15 dag mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 8 dag masła
• 8 dag drożdży
• 2 żółtka 
• 2 łyżki cukru pudru 
• sól

Na kruszonkę: 

• 20 dag mąki 
• 1/2 masła
• 10 dag cukru

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć w misce. Dodać lekko podgrzane mleko, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Wymieszać, rozpuścić i pozostawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętego już rozczynu dodać cukier, żółtka, sól, masło oraz pozostałą mąkę. Wyrabiać przez ok. 10 minut. Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę wyłożyć ciasto. Pozostawić na około 30 minut do wyrośnięcia. Na cieście rozsypać jagody. Zagnieść kruszonkę i posypać nią ciasto. Placek piec w dobrze rozgrzanym piekarniku (180°C) do uzyskania jasnozłotego koloru. Ciepły posypać cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe z brzoskwiniami

Składniki:

• 10 dag drożdży
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oliwy 
• cukier waniliowy 
• 3/4 szklanki mleka 
• 5 szklanek mąki
• 1/2 kg brzoskwiń

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć, wrzucić do miski. Dodać cały cukier, oliwę, jajka, cukier waniliowy, mleko i mąkę. Składników nie należy mieszać!

Miskę odstawić na cztery godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Blachę posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć na nią ciasto. Brzoskwinie umyć, nie obierać. Owoce pokroić w plastry, ułożyć na cieście. Można posypać je cynamonem i cukrem. Ciasto piec ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Przed poddaniem i pokrojeniem ciasto dobrze wystudzić.

Zapiekanka z mięsem

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 25 dag żółtego sera
• 25 dag pieczarek
• 2 cukinie 
• 4 pomidory
• 3 cebule 
• 3 ząbki czosnku 
• 1/2 puszki kukurydzy 
• 1 puszka pomidorów 
• 1/2 kg mielonego mięsa 
• 3-4 łyżki oleju 
• sól i pieprz
• ostra mielona papryka
• tymianek

Przygotowanie:

 Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać, ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia. Cukinię pokroić, podsmażyć, położyć na ziemniakach, posypać kukurydzą. Pieczarki, cebulę lekko podsmażyć, rozłożyć na kukurydzy. Czosnek i mielone mięso podsmażyć, ułożyć jako kolejną warstwę. Następnie dodać pomidory z puszki. Całość posypać startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do180°C i piec około 40minut.

Zapiekanka z parówkami

Składniki:

• 2 szklanki ryżu 
• 1 papryka
• 2 cebule
• 8 cienkich parówek 
• 1 puszka groszku konserwowego 
• 2 kwaszone ogórki 
• 20 dag żółtego sera
• 1 jajko 
• 2-3 łyżki oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej. Parówki pokroić na plasterki i obsmażyć lekko na oleju. Cebulę posiekać, dodać do parówek, posmażyć przez chwilę razem. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych. Razem z ogórkami pokroić w kostkę. Wymieszać wszystko z ryżem i parówkami. Dodać 1/3 sera i odsączony z zalewy groszek. Przyprawić do smaku.

Włożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem, posypać resztą żółtego sera. Zapiekać około 30 minut.