Zapiekanka z parówkami

Składniki:

• 2 szklanki ryżu 
• 1 papryka
• 2 cebule
• 8 cienkich parówek 
• 1 puszka groszku konserwowego 
• 2 kwaszone ogórki 
• 20 dag żółtego sera
• 1 jajko 
• 2-3 łyżki oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej. Parówki pokroić na plasterki i obsmażyć lekko na oleju. Cebulę posiekać, dodać do parówek, posmażyć przez chwilę razem. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych. Razem z ogórkami pokroić w kostkę. Wymieszać wszystko z ryżem i parówkami. Dodać 1/3 sera i odsączony z zalewy groszek. Przyprawić do smaku.

Włożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem, posypać resztą żółtego sera. Zapiekać około 30 minut.