Boczek pieczony

Składniki:

• 1,5 kg surowego boczku wieprzowego bez skóry 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka suszonego majeranku 
• 1 łyżka suszonego tymianku 
• 1 łyżeczka rozmarynu 
• 2-3 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Przygotowanie:

Boczek opłukać, obgotować (około 10 minut) w osolonej wodzie. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Następnie z wierzchu lekko ponacinać w romby.
Czosnek przecisnąć przez praskę, utrzeć z łyżeczką soli.Mieszanką natrzeć boczek, oprószyć papryką oraz majerankiem, rozmarynem i tymiankiem. Tak przygotowane mięso należy odstawić na dłużej, najlepiej na całą noc.
Następnego dnia przełożyć mięso do naczynia żaroodpor¬nego. Z wierzchu skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzane¬go do temperatury 180°C i piec około 50-60 minut.

Schab w sosie grzybowym

Składniki: 

•  1,2 kg schabu bez kości 
• 1-2 cebule garść suszonych grzybów 
•  30 dag pieczarek 
•  1 średnia kiść jasnych winogron 
•  2-3 łyżki oleju 
•  2-3 łyżki masła 
•  250 ml białego wytrawnego wina 
•  1 łyżka bulionu instant 
•  sól 
•  pieprz 
• suszony tymianek 

 Przygotowanie: 
Suszone grzyby zalać 125 ml gorącej wody, moczyć pół godziny. Odcedzić, wywar zachować, grzyby posiekać. Cebulę pokroić w kostkę. Mięso natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem, po kwadransie obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.
 Masło rozgrzać,wrzucić oczyszczone, pokrojone pieczarki, odparować. Dodać cebulę i suszone grzyby z wywarem. Do grzybów włożyć mięso, podlać gorącym bulionem, włożyć do piekarnika (180°) na ok. 45 minut. W trakcie podlewać winem.
 Winogrona umyć,osuszyć, większe owoce można przekroić na połówki, najlepiej jednak kupić drobniejsze winogrona bezpestkowe. Dodać do mięsa, całość dusić jeszcze kwadrans. Serwować z domowymi kopytkami lub ulubionym makaronem.

Ryż ziołowy z buraczkami

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 3 łyżki masła
• 4 buraczki 
• 300 ml śmietanki 30 % 
• 4 łyżki siekanych świeżych ziół
• 1-2 łyżki mąki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

 Buraczki ugotować do miękkości, lekko przestudzić, obrać i pokroić. Cebulę posiekać. Na rozgrzanych 2 łyżkach masła zeszklić 3/4 cebuli i czosnek, dodać ryż, chwilę przesmażyć i zalać dwiema szklankami wody, posolić. Ugotować.

Ryż połączyć z ziołami. Resztę masła rozgrzać, przesmażyć na nim resztę cebuli, doprawić solą i pieprzem, oprószyć mąką i zalać śmietaną, mieszając. Gotować, aż zgęstnieje. Buraczki podgrzać. Ziołowy ryż podawać z buraczkami, polać sosem śmietanowym, udekorować listkami natki pietruszki.

Paella z kurczakiem

Składniki:

• 4-8 pałeczek kurczaka
• 30 dag wędzonego boczku
• 30 dag ryżu
• 2 duże cebule
• 3 kolorowe papryki (czerwona, żółta i zielona) 
• 1 litr bulionu
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 3-4 ząbki czosnku 
• 6 łyżek oleju 
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• szczypta kurkumy
• sól i pieprz

Przygotowanie:

 Papryki dokładnie oczyścić z nasion, pokroić w paski. Cebule pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Pałeczki z kurczaka umyć, osuszyć, posypać pieprzem i solą, kłaść na gorącym oleju, obsmażyć na złoty kolor. Do kurczaka dodać cebulę, czosnek i chwilę podsmażyć. Dorzucić kawałki papryki. Do podsmażonych pałeczek z warzywami wsypać ryż, kurkumę, sól, pieprz, dolać gorący bulion. Gotować, aż ryż wchłonie prawie cały płyn. Dziesięć minut przed końcem dodać groszek i gotować, aż stanie się miękki. Boczek pokroić w słupki i usmażyć na rumiano na pozostałych 2 łyżkach oleju, posypać ostrą papryką i obłożyć nim paellę.

Sernik z gruszkami

Składniki:

•  10 gruszek 
• sok i skórka z 1 cytryny 
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy 
•  8 jajek 
• po 9 łyżek maki pszennej i ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
•  2 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 1 kg twarogu na sernik 
• 10 dag śmietanki kremówki 
• 1 i 1/2 torebki budyniu waniliowego 
• 10 dag rodzynek
•  8 łyżek konfitury morelowej

Przygotowanie:

 Gruszki umyć, obrać, pokroić, usunąć środki. Skropić sokiem z cytryny. Utrzeć masło z 6 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Wbić 4 jajka. Dodać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, kakao i mleko. Wymieszać. Wyłożyć na blachę. Żółtka z pozostałych jajek utrzeć z twarogiem, resztą cukru, śmietaną, skórką z cytryny, budyniem w proszku i rodzynkami. Ubić białka. Wymieszać z masą z twarogu. Rozsmarować na cieście, ułożyć gruszki. Piec 50 minut w temp. 200°C. Podgrzaną konfiturą posmarować ciasto. Udekorować ciasto gruszkami i śmietaną.

Zielone roladki z kurczaka

Składniki:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 4 równej wielkości pory
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• świeże zioła (natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek) 
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

 Filety opłukać, odciąć białe błonki, starannie osuszyć. Sok z cytryny wymieszać z oliwą. Wlać do miski, włożyć do niej filety, oblać je marynatą. Mięso w marynacie odstawić na godzinę lub na całą noc do lodówki.

Pory oczyścić, opłukać, zdjąć z nich wierzchnie zielone liście. Obgotować je minutę we wrzątku, osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso wyjąć z marynaty, oprószyć solą oraz pieprzem. Płaty rozłożyć, na każdym ułożyć gałązkę ziół, potem płat zwinąć w rulon, owinąć liśćmi pora, spiąć wykałaczką.

Rulony smażyć na rozgrzanym  tłuszczu około 15-20 minut, przekręcając je tak, aby usmażyły się równo ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni, lekko ostudzić. Roladki można podawać w całości albo pokrojone w plastry.

Wątróbka z jabłkami

Składniki:

•  60 dag wątróbki drobiowej 
• 5 dag mąki
• 40 dag jabłek 
• sól
• pieprz 
• szczypta cukru 
• suszony lub świeży majeranek
• 3-4 łyżki oleju do smażenia 
• sok z cytryny

Przygotowanie:


 Wątróbkę opłukać, obrać z błon, większe kawałki pokroić na połówki. Starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso posypać pieprzem i mąką. Dobrze rozgrzać tłuszcz do smażenia, wrzucić wątróbkę i zru-mienić, mieszając.  Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Owoce skropić sokiem z cytryny. Podsmażyć na tłuszczu. Oprószyć solą, cukrem i majerankiem.
W małym naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę wątróbki. Oprószyć solą i majerankiem. Przykryć jabłkami. Zapiekać 10-15 minut w temperaturze 180°C.