Boczek pieczony

Składniki:

• 1,5 kg surowego boczku wieprzowego bez skóry 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka suszonego majeranku 
• 1 łyżka suszonego tymianku 
• 1 łyżeczka rozmarynu 
• 2-3 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Przygotowanie:

Boczek opłukać, obgotować (około 10 minut) w osolonej wodzie. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Następnie z wierzchu lekko ponacinać w romby.
Czosnek przecisnąć przez praskę, utrzeć z łyżeczką soli.Mieszanką natrzeć boczek, oprószyć papryką oraz majerankiem, rozmarynem i tymiankiem. Tak przygotowane mięso należy odstawić na dłużej, najlepiej na całą noc.
Następnego dnia przełożyć mięso do naczynia żaroodpor¬nego. Z wierzchu skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzane¬go do temperatury 180°C i piec około 50-60 minut.

Schab w sosie grzybowym

Składniki: 

•  1,2 kg schabu bez kości 
• 1-2 cebule garść suszonych grzybów 
•  30 dag pieczarek 
•  1 średnia kiść jasnych winogron 
•  2-3 łyżki oleju 
•  2-3 łyżki masła 
•  250 ml białego wytrawnego wina 
•  1 łyżka bulionu instant 
•  sól 
•  pieprz 
• suszony tymianek 

 Przygotowanie: 
Suszone grzyby zalać 125 ml gorącej wody, moczyć pół godziny. Odcedzić, wywar zachować, grzyby posiekać. Cebulę pokroić w kostkę. Mięso natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem, po kwadransie obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.
 Masło rozgrzać,wrzucić oczyszczone, pokrojone pieczarki, odparować. Dodać cebulę i suszone grzyby z wywarem. Do grzybów włożyć mięso, podlać gorącym bulionem, włożyć do piekarnika (180°) na ok. 45 minut. W trakcie podlewać winem.
 Winogrona umyć,osuszyć, większe owoce można przekroić na połówki, najlepiej jednak kupić drobniejsze winogrona bezpestkowe. Dodać do mięsa, całość dusić jeszcze kwadrans. Serwować z domowymi kopytkami lub ulubionym makaronem.