Mlekołaczek

Składniki::
Ciasto: 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 kostka margaryny lub masła

Masa: 

• 1 kostka masła 
• 25 dag cukru pudru 
• 1 jajko 
• 25 dag mleka w proszku 
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny 

Wierzch: 

• 20 dag krówek
• 6 łyżek mleka

Przygotowanie:

Margarynę dobrze utrzeć, dodać cukier puder i ponownie ucierać dłuższą chwilę. Dodać żółtka, mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto utrzeć na jednolitą masę. Na godzinę odstawić je do lodówki. Wyjąć, podzielić ciasto na pół, upiec dwa placki w temperaturze 180°C (po 30 minut). Utrzeć kostkę masła na puszysta, masę. Stopniowo dodawać do niej cukier puder, cały czas ucierając. Dodać całe jajko, mleko w proszku oraz sok z cytryny. Składniki starannie utrzeć - aby powstała gładka masa. Na upieczony i wystudzony placek wyłożyć masę, przygnieść ją drugim plackiem. Wyrównać. Krówki gotować chwilę z mlekiem, aby się rozpuściły. Masę tę lekko przestudzić, polać starannie ciasto i wyrównać.

Pierogi z truskawkami

Składniki:
ciasto:

• 35 dag mąki pszennej 
• 1 jajko
• około 2/3 szklanki mleka lub wody

Nadzienie: 

• 50 dag białego sera półtłustego
• 1-2 żółtka
• 2-3 łyżki cukru 
• 30-40 dag truskawek 
• olejek waniliowy 
• 2-3 łyżki masła 
• 5-6 łyżek cukru 
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Twaróg utrzeć z żółtkami i cukrem do smaku. Dodać odrobinę olejku waniliowego, wymieszać. Przebrać truskawki, oderwać szypułki, umyć, dokładnie osuszyć, pokroić w drobną kosteczkę, połączyć z masą twarogową. Całość można zmiksować.
Przygotować ciasto: mąkę zagnieść z mlekiem i jajkiem. Ciasto rozwałkować na placek grubości około 3-5 mm, szklanką wykrawać krążki. Na każdym z krążków układać łyżką po porcji farszu, ciasto składać na pół i dokładnie zalepiać brzegi. Zagotować wodę, lekko osolić. Na wrzątek wrzucać po porcji pierogów, gotować 1 -2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć, przelać zimną wodą, polać olejem, żeby się nie skleiły. Podać polanę stopionym masłem i posypane cukrem.

Orzechowiec

Składniki:
• 50 dag malin • 20 dag margaryny
• 10 dag mielonych orzechów
• skórka otarta z 1 cytryny • 10 dag cukru pudru • 30 dag mąki • 1 jajko
• bita śmietana do ozdoby

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, połączyć z margaryną, jajem, orzechami, cukrem, skórką z cytryny. Szybko zagnieść kruche ciasto. Pozostawić na godzinę w lodówce.

2. Ciastem wylepić dobrze natłuszczoną formę, uformować podwyższony brzeg, ponakłuwać spód widelcem. Upiec na złoty kolor w temp. 220°C.

3. Wyjąć i wystudzić. Nałożyć maliny, posypać cukrem pudrem. Tuż przed podaniem udekorować bitą śmietaną.

Polędwiczki z dorsza w cieście naleśnikowym

Składniki:
•  300 g mrożonych polędwiczek z dorsza
•  100 ml oliwy
• 200 ml mleka
•  sok z jednej cytryny
• pieprz ziołowy •sól
ciasto naleśnikowe:
•  150 g mąki
•  2 jajka
•  250 ml mleka
•  szczypta soli

Przygotowanie:

1    Rozmrożone polędwiczki, skrop sokiem z cytryny, przypraw pieprzem ziołowym i solą. Odstaw do lodówki.

2    Następnie, przesiej mąkę, dodaj jajka, mleko i szczyptę soli. Zmiksuj składniki na gładką masę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

3    Zanurzaj polędwiczki w cieście naleśnikowym i smaż kolejno na głębokim tłuszczu do zrumienienia.

Żeberka w miodzie

Składniki:
•  1 kg żeberek
•  4 łyżki oleju
•  2 łyżki marynaty staropolskiej
Sos:
•  2 duże cebule
•  5 ząbków czosnku
•  1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
•  4 łyżki miodu
•  100 ml octu
•  200 ml rosołu z kostki
•  1 łyżka ziół prowansalskich
•  1 łyżka majeranku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Żeberka podziel na kawałki po ok. 150 g, natrzyj przyprawą staropolską i odstaw na pół godziny do lodówki. Cebulę obierz i pokrój w piórka - tzn. najpierw pokrój ją w plastry, które podziel następnie palcami na pojedyncze piórka, a czosnek drobno posiekaj. Obsmaż żeberka na gorącym oleju do zrumienienia i przełóż do żaroodpornego naczynia. Na tłuszczu po smażeniu żeberek przesmaż lekko cebulę, po czym dodawaj kolejno co chwilę mieszając: czosnek, koncentrat pomidorowy, miód, ocet, majeranek, zioła prowansalskie. Na końcu wlej rosół z kostki i gotuj całość na małym ogniu ok. 10 min. Następnie zalej żeberka sosem, tak aby były całkowicie w nim zanurzone. Przykryj naczynie i piecz przez ok. 1,5 godziny

w piekarniku w temperaturze 170°C, aż mięso będzie miękkie.

Łosoś gotowany na parze z warzywami

Składniki:
300 g fileta z łososia ze skórą
2 łyżki masła
skórka otarta z cytryny
sok z l cytryny
pół pęczka koperku
1 marchewka
1 pietruszka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Łososia pokrój w poprzek na paski o szerokości 3 cm. Marchewkę i pietruszkę na l cm plasterki, a koperek drobno posiekaj. Każdy kawałek ryby posól, popieprz i skrop sokiem z cytryny, a warzywa posól do smaku. Masło wymieszaj z koperkiem i otartą skórką z cytryny, po czym posmaruj nim z wierzchu łososia. Następnie umieść kawałki ryby i warzywa na przystawce do gotowania na parze, w taki sposób aby do siebie nie przylegały. Wstaw wszystko do garnka z niewielką ilością gotującej się wody i gotuj na parze pod przykryciem przez ok. 20 minut.

Karczek duszony

Składniki:
 500 g kotletów z karkówki,
2  jajka, l łyżka przyprawy typu vegeta, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki mąki, 3 cebule,
3 łyżki oleju, l łyżka majeranku, 200 ml bulionu mięsnego, pieprz.

Przygotowanie:

Kotlety rozbij i posyp większą częścią przypraw, jajka rozmieszaj z pozostałymi przyprawami. Zapanieruj kotlety w mące, a następnie w jajku.

Obsmaż na złoty kolor. Przełóż mięso do garnka - układaj warstwami: warstwa kotletów, warstwa cebuli pokrojonej w krążki i pokrojonego w plasterki czosnku. Tak aż do wykończenia produktów. Ostatnią warstwą powinna być cebula.

Przykryj szczelnie i przez chwilę duś na małym ogniu, aż karkówka i cebula puszczą sok, następnie podlej bulionem i duś około 20 min.

Zupa fasolowa na żeberkach

Składniki: 
400 g żeberek, 2 l bulionu, 250 g dużej fasoli, 200 g kiełbasy wędzonej, l marchewka, 2 ziemniaki, 2 ząbki czosnku, l cebula, 1 łyżka majeranku, kilka ziaren ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 50 ml oleju, pół pęczka natki pietruszki, sól, pieprz.


Przygotowanie:
Ziemniaki oraz marchew obierz i pokrój w kostkę. Czosnek i cebulę posiekaj, czosnek utrzyj dodatkowo z odrobiną soli.
Fasolę wypłucz, a następnie zagotuj w bulionie lub wodzie i odstaw na minimum 2 godziny.
Podzielone na porcje żeberka włóż do zimnego bulionu z fasolą, dodaj ziele angielskie, liść laurowy i gotuj razem około 40 minut.
W tym czasie, na patelni rozgrzej olej i przesmaż na nim cebulę z czosnkiem do zeszklenia. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i smaż całość około l0 minut.

Kiedy mięso i fasola będą już miękkie dodaj do nich zawartość patelni oraz warzywa i gotuj całość około 30 minut.

Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem i serwuj posypaną natką pietruszki.

KARP W POMIDORACH

SKŁADNIKI:
1 - 1,5 kg karpia
2 łyżki pasty pomidorowej
6 strąków papryki
3 łyżki oleju sojowego
duża cebula
2 ząbki czosnku
papryka w proszku, sól

PRZYGOTOWANIE:
Rybę sprawić, wymyć, natrzeć w środku czosnkiem roztartym z solą. W płaskim rondlu przesmażyć na oleju pastę pomidorową z dodatkiem sproszkowanej papryki, dolać szklankę wody, zamieszać, zagotować. Rybę pokroić na dzwonka, włożyć do rondla, na wierzchu ułożyć połówki strąków papryki oczyszczonej z gniazd nasiennych. Dusić pod przykryciem, podlewając wodą w miarę potrzeby. Ułożyć na półmisku, kawałki ryby, obok paprykę, polać sosem. Podawać najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko.

GROG

SKŁADNIKI:
1/2 l soku z owoców czarnego bzu
1 łyżka cukru
1/4 l żytniej wódki

PRZYGOTOWANIE:
Sok podgrzać, ale nie gotować. Rozpuścić w nim cukier. Dodać alkohol. Podawać gorący w małych filiżankach.

Mazurek czekoladowo-orzechowy

Składniki:
250 g mąki extra Polskie zboża, 160 g masła, 100 g cukru pudru, 2 żółtka, 2 łyżki kakao.
Masa czekoladowa:
1 opakowanie gotowej masy kajmakowej o smaku orzechowym, pół tabliczki czekolady
deserowej, 3 łyżki mleka.
Dekoracja:
pokrojona w kostkę, smażona w cukrze skórka pomarańczowa oraz bakalie.

Przygotowanie:

Masło utrzyj mikserem wraz cukrem pudrem i żółtkami. Dodaj stopniowo mąkę ciągle mieszając. Następnie dodaj kakao zmieszane z dwiema łyżkami chłodnej wody. Całość dokładanie wymieszaj na jednolitą masę, po czym uformuj z niej kulę. Owiń folią plastikową i włóż na godzinę do lodówki.

Formę wysmaruj masłem, oprósz bułką tartą i wyłóż cienko rozwałkowanym ciastem. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

Kajmakową masę o smaku orzechowym zmieszaj z rozpuszczoną czekoladą i mlekiem. Składniki masy łatwiej się połączą, jeśli będą podgrzane. Masę rozprowadź równomiernie na upieczonym spodzie. Całość udekoruj skórką pomarańczową i bakaliami.

Kaczka pieczona z sokiem jabłkowym

Składniki:
l kaczka, 300 ml soku jabłkowego, 3 duże jabłka, 2 łyżki cukru, 1 łyżka masła, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki majeranku, sól, pieprz.


Przygotowanie:
1  Z kaczki wytnij piersi i udka.
2 Czosnek posiekaj, utrzyj z odrobiną soli. Mięso natrzyj z zewnątrz mieszaniną soli i pieprzu, a od wewnątrz także czosnkiem i łyżką majeranku. Jabłka umyj, obierz, pokrój na cząstki i wytnij gniazda nasienne.
3  Na patelni rozgrzej masło i przesmaż na nim 5-7 minut jabłka z cukrem i pozostałym majerankiem.

4  Udka kacze zalej sokiem jabłkowym i wstaw na 60 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika.

5  Piersi usmaż bez dodatku tłuszczu, na rozgrzanej patelni skórą do dołu na złoty kolor, następnie obróć je na" drugą stronę i także usmaż na rumiana. Piersi dołóż do udek i piecz razem około 10 minut.

* Mięso po upieczeniu odstaw na 10 minut i podawaj na stół.