Zapiekanka rybna

Składniki:

• 4 porcje makaronu (ulubiony kształt, np. łazanki lub świderki)
• 1 średni brokuł
• 4 kostki z mintaja lub morszczuka
• 4 dojrzałe, nieduże pomidory • 1 szklanka słodkiej śmietany 30%
• sól 
• pieprz 
• 4-5 jajek
• 1/4 łyżeczki gaiki muszkatołowej
• 15 dag pikantnego żółtego sera 
• 2-3 łyżki masła lub margaryny

Przygotowanie:

 Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić. Brokuły oczyścić, sparzyć. Pomidory pokroić w cząsteczki. Rybę rozmrozić. Formę żaroodporną do zapiekania wysmarować masłem. Układać w niej warstwami makaron, rybę, brokuły i pomidory.

Śmietanę dokładnie wymieszać z jajkami, doprawić solą, pieprzem i świeżo zmieloną gałką muszkatołową, zalać produkty w formie, posypać tartym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika (170°C) na ok. godzinę.

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

• 8 ziemniaków
• 8 dużych pieczarek
• 2-3 kolorowe papryki (czerwona, zielona i żółta)
• 20 dag żółtego sera
• 15 dag kiełbasy 
• 15 dag boczku 
• 2 cebule 
• 3-4 łyżki oleju 
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać, pokroić w plasterki. Grzyby oczyścić, pokroić w plasterki, posolić, przesmażyć. Papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić je w słupki. Ser żółty zetrzeć na tarce i wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Kiełbasę i boczek pokroić w cienkie plasterki lub w kostkę.

Naczynie żaroodporne natłuścić. Na dnie ułożyć ziemniaki, na nich usmażone pieczarki, potem plastry kiełbasy i boczku oraz pokrojoną w krążki cebulę. Przykryć warstwą sera wymieszanego z natką pietruszki i z pokrojonymi w słupki paprykami. Zapiekać ok.20minutwtemp.180°C, bez przykrycia.

Mlekołaczek

Składniki::
Ciasto: 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 kostka margaryny lub masła

Masa: 

• 1 kostka masła 
• 25 dag cukru pudru 
• 1 jajko 
• 25 dag mleka w proszku 
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny 

Wierzch: 

• 20 dag krówek
• 6 łyżek mleka

Przygotowanie:

Margarynę dobrze utrzeć, dodać cukier puder i ponownie ucierać dłuższą chwilę. Dodać żółtka, mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto utrzeć na jednolitą masę. Na godzinę odstawić je do lodówki. Wyjąć, podzielić ciasto na pół, upiec dwa placki w temperaturze 180°C (po 30 minut). Utrzeć kostkę masła na puszysta, masę. Stopniowo dodawać do niej cukier puder, cały czas ucierając. Dodać całe jajko, mleko w proszku oraz sok z cytryny. Składniki starannie utrzeć - aby powstała gładka masa. Na upieczony i wystudzony placek wyłożyć masę, przygnieść ją drugim plackiem. Wyrównać. Krówki gotować chwilę z mlekiem, aby się rozpuściły. Masę tę lekko przestudzić, polać starannie ciasto i wyrównać.

Pierogi z truskawkami

Składniki:
ciasto:

• 35 dag mąki pszennej 
• 1 jajko
• około 2/3 szklanki mleka lub wody

Nadzienie: 

• 50 dag białego sera półtłustego
• 1-2 żółtka
• 2-3 łyżki cukru 
• 30-40 dag truskawek 
• olejek waniliowy 
• 2-3 łyżki masła 
• 5-6 łyżek cukru 
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Twaróg utrzeć z żółtkami i cukrem do smaku. Dodać odrobinę olejku waniliowego, wymieszać. Przebrać truskawki, oderwać szypułki, umyć, dokładnie osuszyć, pokroić w drobną kosteczkę, połączyć z masą twarogową. Całość można zmiksować.
Przygotować ciasto: mąkę zagnieść z mlekiem i jajkiem. Ciasto rozwałkować na placek grubości około 3-5 mm, szklanką wykrawać krążki. Na każdym z krążków układać łyżką po porcji farszu, ciasto składać na pół i dokładnie zalepiać brzegi. Zagotować wodę, lekko osolić. Na wrzątek wrzucać po porcji pierogów, gotować 1 -2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć, przelać zimną wodą, polać olejem, żeby się nie skleiły. Podać polanę stopionym masłem i posypane cukrem.

Orzechowiec

Składniki:
• 50 dag malin • 20 dag margaryny
• 10 dag mielonych orzechów
• skórka otarta z 1 cytryny • 10 dag cukru pudru • 30 dag mąki • 1 jajko
• bita śmietana do ozdoby

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, połączyć z margaryną, jajem, orzechami, cukrem, skórką z cytryny. Szybko zagnieść kruche ciasto. Pozostawić na godzinę w lodówce.

2. Ciastem wylepić dobrze natłuszczoną formę, uformować podwyższony brzeg, ponakłuwać spód widelcem. Upiec na złoty kolor w temp. 220°C.

3. Wyjąć i wystudzić. Nałożyć maliny, posypać cukrem pudrem. Tuż przed podaniem udekorować bitą śmietaną.

Polędwiczki z dorsza w cieście naleśnikowym

Składniki:
•  300 g mrożonych polędwiczek z dorsza
•  100 ml oliwy
• 200 ml mleka
•  sok z jednej cytryny
• pieprz ziołowy •sól
ciasto naleśnikowe:
•  150 g mąki
•  2 jajka
•  250 ml mleka
•  szczypta soli

Przygotowanie:

1    Rozmrożone polędwiczki, skrop sokiem z cytryny, przypraw pieprzem ziołowym i solą. Odstaw do lodówki.

2    Następnie, przesiej mąkę, dodaj jajka, mleko i szczyptę soli. Zmiksuj składniki na gładką masę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

3    Zanurzaj polędwiczki w cieście naleśnikowym i smaż kolejno na głębokim tłuszczu do zrumienienia.

Żeberka w miodzie

Składniki:
•  1 kg żeberek
•  4 łyżki oleju
•  2 łyżki marynaty staropolskiej
Sos:
•  2 duże cebule
•  5 ząbków czosnku
•  1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
•  4 łyżki miodu
•  100 ml octu
•  200 ml rosołu z kostki
•  1 łyżka ziół prowansalskich
•  1 łyżka majeranku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Żeberka podziel na kawałki po ok. 150 g, natrzyj przyprawą staropolską i odstaw na pół godziny do lodówki. Cebulę obierz i pokrój w piórka - tzn. najpierw pokrój ją w plastry, które podziel następnie palcami na pojedyncze piórka, a czosnek drobno posiekaj. Obsmaż żeberka na gorącym oleju do zrumienienia i przełóż do żaroodpornego naczynia. Na tłuszczu po smażeniu żeberek przesmaż lekko cebulę, po czym dodawaj kolejno co chwilę mieszając: czosnek, koncentrat pomidorowy, miód, ocet, majeranek, zioła prowansalskie. Na końcu wlej rosół z kostki i gotuj całość na małym ogniu ok. 10 min. Następnie zalej żeberka sosem, tak aby były całkowicie w nim zanurzone. Przykryj naczynie i piecz przez ok. 1,5 godziny

w piekarniku w temperaturze 170°C, aż mięso będzie miękkie.